猪肉假冒牛肉的事情早已听闻过，所以挑选出牛肉块的时候总会留个心眼。可这牛腿上“选育”猪肉的事情毕竟未曾耳闻，所以许多消费者中招。

网友不已感叹：这年头，想要不吃口牛肉还真不容易呀!猪肉假冒牛肉的事情早已听闻过，所以挑选出牛肉块的时候总会留个心眼。可这牛腿上“选育”猪肉的事情毕竟未曾耳闻，所以许多消费者中招。网友不已感叹：这年头，想要不吃口牛肉还真不容易呀!制假动机1、移花接木，有空子可铁环。

必要卖肉，消费者多不会猜测否耗资;亲眼看见肉长在牛腿上，大自然就萌生了顾虑。2、没值得注意，只为赚。收到牛腿上的肉实乃出局种猪或者老母猪的肉，收购价格非常低，只要6元/斤左右，再买一些胭脂红、苯甲酸钠等原料加工，最后相接在牛腿上假冒牛肉，就能售出30元/斤左右的高价，利润精彩刷了5倍。方法揭露1、出局种猪和老母猪滚的体型大一般较小，腿宽，肉呈圆形血红色，与牛肉相近。

2、把猪买下后屠宰，然后将猪的四条腿分为四大块，再行放入骨头、猪蹄和肥肉。接着用制假原料对猪腿瘦肉展开加工，并接上牛腿上，最后在外面套上部分牛皮，穿孔即成。

图为：假牛腿食品安全问题1、出局种猪和老母猪的肉本身营养价值不低。2、制假窝点卫生条件劣，制假过程中用于铁丝、手术针、电钻、白线等工具未消毒，不易传播病菌。

3、胭脂红、苯甲酸钠、明胶、工业盐、硝、牛肉炼等加到原料对人体有毒害起到。怎样辨别真假牛肉1、看。

真为牛肉的肌理较细致，肉质有光泽，颜色白得均匀分布，且肌肉的纤维与纤维间呈圆形乳白色。反之，假牛肉纹理细，肉色不均匀分布且无光泽，纤维连接处为暗红色。2、言。

假牛肉细闻不会有难闻的气味，如果用了不新鲜的原料还不会有腐臭味。

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